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Lang: Hindi

नूरानी गज मलाई

सामग्री

गाजर की गोली

कसी गाजर 2 कप कसा पनीर 100 ग्राम मगज 1 चम्मच सौंफ पिसी ½ चम्मच केवडा एसेंस 2-3 बूंद कार्न फ्लोर 1 चम्मच

चाशनी के लिए

चीनी ¼ कप पानी ¼ कप छोटी इलायची पिसी 2-3

केसरी दूध के लिए

दूध 3 कप केसर ¼ चम्मच चीनी 2 चम्मच क्रीम ½ कप

विधि

चाशनी के लिए बताई सारी सामग्री को मिला कर धिमी आग पर 2-3 मिनट के लिए पका लें। चाशनी में कसी गाजर डाल कर चाशनी सोखने तक पकाएं। सौंफ, मगज व पनीर डाल कर चाशनी मिलने व सूखने तक पकाएं। उतार कर किवडा एसेंस व कार फ्लोर मिलाकर छोटी गोलियां बना लें। इन गोलियों को थोडी चपटी कर कर फ्रीज में सेट होने के लिए रख दें। किसरी दूध बनाने के लिए सारी सामग्री मिला कर धीमी आग पर दूध की मात्रा आधी होने तक पकाएं। उतार कर ठंडा करें। क्रीम मिलाकर अच्छी तरह से फेंट लें। तेल गरम करें व गाजर की गोलियों को मध्यम आग पर तल लें। रंग हल्का रखें। पेपर नेपकिन पर निकालें। किसरी दूध में डालें व ठडा कर परोसें।

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