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सामग्री
आटा गेन्हू का – 3 कप पालक – 1 गुच्छी चुकन्दर – 1 मध्यम आकार का नमक -थोडा सा तेल – तलने के लिएविधि
पालक को धोकर पीस लें। चुकन्दर को भी पीस लें। आटे को तीन भाग में बांट लें। नमक डाल कर एक भाग के आटे को पानी की सहायता से गुंथ लें। अब दुसरे भाग में पिसा पालक व थोडा सा नमक डाल कर गुंथ लें। तीसरे भाग को नमक व पिसा चुन्दर डाल कर गुंथ लें। तीनो तरह के आटे की लम्बी लम्बी लोइयां बना लें। अब उन लोइयों को आपस में चोटी की तरह लपेट लें। तैयार आटे की छोटी छोटी लोइयां बना कर पूरीयां बेल लें व गरम तेल में तल लें। गरमागरम पूरीयां सब्जी के साथ परोसें व तीन
रंग की पूरियों का मजा लें।