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Lang: Hindi

काले चने के कबाब

सामग्री

काले चने (भीगे हुए) 1 कप चने की दाल 1/4 कप प्याज (लंबी कटी हुई) 2 अदरक 1 छोटा टुकड़ा लहसुन की कलियां 8-10 सूखी लाल मिर्च 2-3 साबुत गरम मसाला (तेज पत्ता, लौंग, मोटी इलायची, दालचीनी, काली मिर्च) धनिया पाउडर 2-1/2 चम्मच नमक स्वादानुसार

कबाब के लिए

नींबू का रस हरी मिर्च 1-2 प्याज 1 हरा धनिया 1 कप तेल आवश्यकतानुसार

विधि

कुकर में तेल गरम करके उसमें प्याज डालकर भुना लें। अब इसमें अदरक, लहसुन, साबुत गरम मसाला और सूखी लाल मिर्च डालकर भुनें। भीगे हुए काले चने और चने की दाल धोकर इसमें डाल दें। अब इसमें धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह भून लें, जब मसाला तेल छोड़ने लगे तो इसमें नमक और थोड़ा सा पानी डालकर 10 मिनट तक पकने दें। जब चने गल जाएं तो उसे ठंडा कर मिक्सी में पीस लें। अब इस पेस्ट में बारीक कटी प्याज, नींबू का रस, हरा धनिया और हरी मिर्च काटकर मिला दें। इस मिश्रण से मनचाहे आकार में कबाब तैयार कर नॉनस्टिक पैन में तेल गरम करके तल लें। गरमागरम कबाब हरे धनिये की चटनी के साथ परोसें।

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