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सामग्री
करेले – 250 ग्राम लाल मिर्च – 3 इमली का गाढा पानी – 1 चम्मच चीनी – 3 चम्मच अदरक – 1 इंच हींग – 1 चुटकी राई – ½ चम्मच रिफाइंड तेल – 2 चम्मच पाउडर मसाला साबत धनिया – 2 चम्मच मूंगफली दाना – 1 चम्मच कसा सूखा नारियल – ¼ कप जीरा – ½ चम्मचविधि
पाउदर वाले मसाले को मिला कर हल्का भुन लें व पाउडर बना लें। करेलों को छिल कर छोटे टुकडों में काट लें। बीज निकाल दें। अदरक पीस ले। तेल गरम करें। राई का तडका लगाएं। करेले डाल कर हल्का भुरा होने तक भुनें। हींग, मिर्च, अदरक व मसाला पाउदर डाल कर मिलाएं। चीनी व इमली डाल कर मिलाएं व 2-3 मिनट पकाएं ताकी ग्रेवी करेलों पर लिपट जाए। निकाल कर परोसें।