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Lang: Hindi

राज कचोरी चाट

सामग्री

तेल 2 चम्मच [मोयन के लिए] अजवायन 1 चम्मच मिर्च ½ चम्मच बेसन 100 ग्राम बेकिंग सोडा 1 चुटकी सूजी 100 ग्राम मैदा 100 ग्राम नमक स्वादानुसार

भरावन के लिए

आलू  100 ग्राम [ अबले ] मूग या मोठ  50 ग्राम [अंकुरित] चने  50 ग्राम [अंकुरित] चाट मसाला  1 चम्मच

परोसने के लिए

चटनी [इमली व धनिया की] 8 चम्मच जीरा 1 चम्मच बारिक भुजिया [सेव]  ½ कटोरी दही गाढा  250 ग्राम हरा धनिया

विधि

मैदे व सूजी में नमक, अजवायन व मोयन का घी डालकर कडा आटा गूंथे। बसन में नमक, म्रिच व सोडा दालकर गूंथे। दोंनो आटों के बराबर भाग करें। मैदा वाले मिश्रण की लोइयां बनाकर बेलें व उसमें बेसन वाला मिश्रण भरें। अब इनकी छोटी पूरियां बना कर गरम तेल में हल्की आग पर तलें। एक बर्तन में तेल गरम करें व भरावन की सामग्री को भुन लें व चाट मसाला डाल दें। अब एक – एक कचोरी को बीच में फोड कर उसमें भरावन की सानग्री डालें व उपर से दही, चटनी, बारिक भुजीया व धनिया डाल कर परोसें।

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