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Lang: Hindi

कटहल दम की बिरयानी

सामग्री

कटहल 1 किलो लाल मिर्च पाउडर ½ चम्मच हल्दी 2 चम्मच भीगा और बारीक पिसा हुआ चावल 1 कप तेल तलने के लिए नीबू का रस 4 चम्मच अदरक 2 चम्मच कटा हुआ हरी धनिया 4 चम्मचकटा हुआ गरम मसाला पाउडर 2 चम्मच मक्खन 500 मिली ग्राम क्रीम 500 मिली ग्राम चाट मसाला 2 चम्मच चावल 500 ग्राम

विधि

पानी उबालें और 2 चम्मच नीबू का रस डालें। फिर चावल डालकर 80 प्रतिशत गलने तक पकाएं। कटहल को छीलकर दो इंच टुकड़ों में काट लें और बीच से बीज निकाल दें। पानी उबालें और हल्दी, नमक मिलाएं।

फिर कटहल डालें और अस्सी प्रतिशत गलने तक पकाएं। पानी निथार कर ठंडा करें। भीगे और पिसे हुए चावल में मिर्च पाउडर, गरम मसाला मिलाकर गाढ़ा पेस्ट बनाएं। इस पेस्ट में कटहल के टुकड़ों को लपेटकर तेज आंच पर कुरकुरा तलें ।

अब दूसरा घोल तैयार करें- क्रीम और मक्खन में 1 कलछी पानी, हरी धनिया, चम्मच नीबू का रस, चाट मसाला, अदरक डालकर मिलाएं और अलग रख दें।

परत लगाने के लिए

एक मोटे तले के बर्तन में पहले से तैयार क्रीम मक्खन बेस छिड़कें फिर उस पर चावल की एक परत फैलाएं। अब उस पर तले हुए कटहल डालें। इसी तरह चावल की दूसरी और तीसरी परत फैलाएं। ऊपर से पिघला हुआ तीन-चार चम्मच देसी घी छिड़कें और अच्छी तरह से ढककर धीमी आंच पर दस मिनट तक दम करें। गरमागरम परोसें।

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