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सामग्री
गेंहू का आटा – 1½ कप मैंगो पल्प – 1 कप इलाइची पाउडर – 1/2 चम्मच पिसी चीनी – 3-4 चम्मच अजवाईन – 1/4 चम्मच नमक – 2 चुटकी तेल – तलने के लिएविधि
गेंहू के आटे को एक बड़े बाउल में छानकर निकाल लें और छने हुए आटे में मैंगो पल्प, पिसी चीनी, अजवाईन, इलाइची पाउडर और नमक को डालकर अगर जरूरत लगे तो थोड़े थोड़े पानी की सहायता से कड़ा पूरी जैसा आटा गूंथ लें। आटे को ढककर करीब 10 मिनट के लिए रख दें। इसके बाद गैस पर एक कढ़ाही में तेल गरम होने के लिए रख दें और तैयार आटे से छोटी छोटी लोईया काट लें और अब प्रत्येक लोई को गोल पूरी के आकार में बेल लें। जब तेल अच्छी तरह से गरम हो जाये तब एक एक पूरी को गरम तेल में डालकर दोनों तरफ पलट कर सुनहरा करके किचन पेपर पर निकाल लें, इसी तरह से सभी आम की खट्टी मीठी पूरियों को तलकर तैयार कर लें। गरमा गर्म आम की पूरियों को अचार, चटनी और दही या रायते के साथ परोसें।