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Lang: Hindi

पिज़्ज़ा परांठा

सामग्री

आटे के लिए

मैदा 2 कप नमक 1/2 छोटा चम्मच तेल 2 चम्मच चीनी 1 छोटी चम्मच ड्राई एक्टिव यीस्ट 1 छोटी चम्मच

भरावन के लिए

बन्द गोभी 1 कप, बारीक कटी हुई शिमला मिर्च 1 (बारीक कटी हुई) बेबी कार्न 2-3 बारीक कटे हुये हरा धनियां 2- 3 चम्मच मोजेरिला चीज़ 50 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ 3/4 कप) काली मिर्च 1/4 छोटी चम्मच से कम नमक 1/4 छोटी चम्मच (स्वादानुसार) अदरक आधा इंच टुकड़ा का पेस्ट हरी मिर्च 1 छोटी सी, बीज हटा कर बारीक काटी तेल या घी 2-3 बडे चम्मच पिज्जा परांठे पर लगाने के लिये

विधि

किसी बडे़ बर्तन में मैदा डालें। इसमें नमक, चीनी, ड्राई एक्टिव यीस्ट और तेल डाल कर अच्छे से मिला लें और गुनगुने पानी(3/4 कप) से नरम गूंथ लें। अब इसे 5-6 मिनट तक मसलकर चिकना करें और तेल लगाकर 2 घंटे के लिए ढक कर रख दें। इससे आटा फूल कर डबल और नरम हो जाएगा।

भरावन बनाएं

किसी बडे़ बर्तन में कटी बंदगोभी, शिमला मिर्च, बेबी कार्न, हरा धनिया, मोज़ेरिला चीज़ (कद्दूकस किया हुआ) और बाकी सारे मसाले डाल कर मिलाएं और इन्हें अच्छे से मिला लें।

परांठे के लिए

आटे को पंच करके मसलें और 2 भागों में बांट लें। भरावन को भी 2 भागों में बांट लें। आटे के एक भाग को सूखे आटे में लपेटकर पेडा़ बनाएं व चकले पर 4-5 इंच तक फैला लें इसपर भरावन का एक भाग रखें व इसके कोनों को मोड़ कर पोटली की तरह बना लें। अच्छे से बंद करके गोल आकार दे दें। अब दूसरे हिस्से को भी इसी तरह तैयार कर लें। दोनों को सूखे आटे में लपेट लें और 10 मिनट के लिए इन्हें ढक कर रख दें जिससे ये थोडा़ और फूल जाएंगे।

तवा गर्म करें। तैयार किए एक गोले को सूखे मैदे में लपेटकर, चकले पर रखें और हाथ से दबाकर थोडा़ चपटा करते हुए फ़ैलाएं ताकि सब्ज़ियां परांठे में चारों तरफ़ फ़ैल जाएं। बेलन से आधा सेमी. मोटा और 8-10 इंच के व्यास वाला परांठा हल्का-हल्का दबाते हुए बेल लें।

गर्म तवे पर तेल लगा चारों तरफ़ फ़ैला दें। परांठा तवे पर डालें और हल्की आंच पर सेक कर पलट दें। फिर सिकी हुई साईड पर थोडा़ सा तेल लगा कर फैला दें इसे फिर से पलट कर दूसरी साईड भी तेल लगा दें और पलट कर सेकें। परांठे को दोनो तरफ से सुनहरी चित्ती आने तक धीमी आँच पर सेक कर तैयार कर लें।

स्पंजी और क्रिस्पी पिज़्ज़ा परांठा तैयार है, इसे अपनी फेवरिट चटनी के साथ खाएं व खिलाएं

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