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Lang: Hindi

राम लड्डू चाट

सामग्री

धुली हुई मूंग दाल 1 कप चना दाल 1/2 कप हरी मिर्च 1-2 (बारीक कटी हुई) अदरक 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस कर लें) हरा धनियां 1 चम्मच (बारीक काट लें) तेल आवश्यकतानुसार (तलने के लिये)

चाट बनाने के लिये

प्याज 1 (बारीक कटी हुई) मूली 1/2 कप (कद्दूकस की हुई) हरी मिर्च 1 (बारीक कटी हुई) दही 3-4 चम्मच (फैंटा हुआ) हरा धनिया 3-4 चम्मच (बारीक कटा हुआ) इमली की मीठी चटनी 3-4 चम्मच धनिया की खट्टी चटनी 2 चम्मच भुना जीरा पाउडर ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर ½ चम्मच चाट मसाला 1 चम्मच बेसन के सेव 3-4 चम्मच नमक स्वादानुसार

विधि

धुली हुई मूंग की दाल और चना दाल को अच्छी तरह पानी से धोकर साफ पानी में करीब 6-7 घंटे के लिये भिंगो दें। जब दाल अच्छी तरह से भींगकर तैयार हो जाये तब भींगी हुई दाल से पानी निकालकर इस दाल को मिक्सी में डालकर बिना पानी डाले अच्छी तरीके से पीसकर तैयार कर लें। अब पिसी हुई दाल बड़े बर्तन में निकालकर इसमें कटी हुई हरी मिर्च, अदरक, बारीक कटा हुआ हरा धनिया और नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाकर खूब फैंट लें, अब राम लड्डू बनाने के लिये मिश्रण बनकर तैयार हो गया है। राम लड्डू को तलने के लिये एक कढ़ाही में तेल डालकर गरम करने लिये गैस पर रखें, जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाये तब गरम तेल में मिश्रण से गोल गोल लड्डू के आकार में एक एक करके 5-6 या जितने राम लड्डू एक बार में कढ़ाही में आ जाय बना कर डाल दें। अब मध्यम आंच पर इन्हें पलट कर सुनहरा होने तक तलकर एक प्लेट में निकाल लें और अब बाकी बचे हुये मिश्रण से इसी तरह राम लड्डू बनाकर तैयार कर लें।

एक सर्विंग प्लेट को लेकर उसमें राम लड्डू को एक प्लेट में निकालकर इसके ऊपर कदूकस की हुए मूली के लच्छे, कटी हुई प्याज और हरी मिर्च को डाल लें, इसके बाद इसके ऊपर से 2-3 चम्मच फैंटा हुआ दही, इमली की मीठी और धनिया की खट्टी चटनी डाल दें। अब ऊपर से लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, भुना जीरा पाउडर, नमक को डाल दें, स्वादिष्ट राम लड्डू चाट बनकर तैयार हो गयी है, खट्टी मीठी राम लड्डू चाट को कटे हुये हरे धनिये और बेसन के सेव को डालकर तुरंत परोसें ।

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