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कढ़ी पकौड़ा - Vayanjan : Vayanjan
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Lang: Hindi

कढ़ी पकौड़ा

सामग्री

पकौडो के लिए

बेसन 1 कप प्याज (कटा हुआ) ¼ कप आलू (कटे हुए) 2 अजवायन ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर ½ चम्मच कटा हुआ अदरक 1 चम्मच बेकिंग पाउडर ¼ चम्मच तेल तलने के लिए नमक स्वादानुसार

कढ़ी के लिए

हींग 1 चुटकी दही खट्टा 1 कप मेथी दाना 1 चम्मच बेसन ¼ कप तेल 2 चम्मच सूखी लाल मिर्च 2 नमक स्वादानुसार लाल मिर्च ½ चम्मच हल्दी 1 चम्मच

विधि

पकौडो के लिए
तेल को छोड़कर पकौड़ो की सभी सामग्रियां मिलाकर पानी डालकर गाढ़ा घोल बना लें। कड़ाही में तेल गर्म करें घोल में आलू और कटी प्याज भी मिला दें हाथ से थोड़ा-थोड़ा सा घोल कड़ाही में डाले और पकौड़े तल लें।

कढ़ी के लिए
दही को अच्छी तरह फेंट लें इसमें बेसन मिला लें। जब बेसन अच्छी तरह मिला जाये तो हल्दी पाउडर, नमक और 2 कप पानी पतला घोल बना लें।
कड़ाही में तेल गर्म करें जब तेल गर्म हो जाये तो उसमें मेथी दाना ,हींग और सूखी लाल मिर्च डाल दें जब मिर्च और मेथी दाना भुन जाये तो उसमें दही और बेसन का मिश्रण भी डाल दें।
जब तक उबाल न आये इसे लगातार चलाते रहें। उबाल आने के बाद मंदी आंच पर 15 मिनट तक पकने दें और बीच-बीच में चलाते रहें। जब कढ़ी गाढी हो जाये और उसके ऊपर लाल पपड़ी सी आ जाये तो इसका मतलब कढ़ी तैयार है। उबलती हुई कढ़ी में तले हुए पकौड़े डालकर 5 मिनट तक और पकाये। गर्मागर्म कढ़ी को चावलों के साथ या रोटी के साथ परोसें।

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