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भिन्डी का अचार - Vayanjan : Vayanjan
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Lang: Hindi

भिन्डी का अचार

सामग्री

भिंडी 250 ग्राम लाल मिर्च पाउडर 1 1/2 चम्मच अमचुर पाउडर 1 चम्मच मेथी दाना पिसा 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर 1/2 चम्मच काला नमक 1/2 चम्मच जीरा 1 चम्मच सरसों का तेल 4-5 चम्मच राई 1/2 चम्मच कलौंजी 1/2 चम्मच राई पिसी 2 चम्मच नमक स्वादानुसार निम्बू का रस 1 चम्मच तेल तलने के लिए

विधि

भिन्डी का अचार बनाने के लिए सबसे पहले भिन्डी को तलने के लिए एक कढाही में तेल डालकर गरम करने रखें। जब तेल गरम हो जाए तब भिन्डी को हल्का सुनहरा होने तक तल लें और तली हुयी भिन्डी को तेल में से टिश्यू पेपर पर निकाल कर रख लें जिससे तेल को पेपर सोख लें। अब एक बड़े बर्तन में लाल मिर्च पाउडर , अमचूर पाउडर , मेथी दाना पाउडर, हल्दी पाउडर, काला नमक और नमक डालकर मिला लें। एक पैन में सरसों का तेल अच्छी तरह से गर्म कर लें और गैस बंद कर दें अब इस तेल में जीरा, साबुत राई, पिसी राई का पाउडर और कलौंजी डालकर अच्छे से तड़का लें,जब वे तड़कने तब लगे उसमें भिन्डी और सूखे मसालों को डालकर अच्छे से मिला लें। अब ऊपर से नींबु का रस डालकर अच्छी तरह मिला लें। और अचार को ठंडा होने पर काँच के कंटेनर या बोतल में भर कर रखें। 2-3 दिन के बाद ये अचार खाने लायक हो जाता है। स्वादिष्ट भिन्डी का अचार तैयार है।

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