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Lang: Hindi

नवरत्न पुलाव

सामग्री

बासमती चावल 500 ग्राम पनीर 50 ग्राम मटर 50 ग्राम फूलगोभी 50 ग्राम चेरी 50 ग्राम अन्नानस 50 ग्राम गाजर 50 ग्राम काजू 25 ग्राम किशमिश 20 ग्राम दही 150 ग्राम गरम मसाला 2 चम्मच प्याज 2-3 लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच हल्दी पाउडर ½ चम्मच घी या मक्खन ½ कप नमक स्वादानुसार पुदीने के पत्ते 1 कप हरा धनिया 1 कप नींबू 1 अदरक-लहसुन का पेस्ट 3-4 चम्मच

विधि

चावल को धोकर 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। गाजर और पनीर को काट कर गर्म तेल भुन लें। एक पैन में घी गर्म करके उसमें प्याज सुनहरा होने तक भुने, अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, पुदीना पत्ती, पनीर, सब्जियां और सूखे मेवे डालकर 5-6 मिनट तक भुनें। अब इसमें गरम मसाला, नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, दही डालकर भुन करके आंच से उतार लें। एक बर्तन में पानी उबलने के लिए रख दें जब पानी उबल जाये तो उसमें भीगे हुए चावल डालकर 80 प्रतिशत तक पका लें। अब इसमें पहले से तैयार किया गया मसाला और सब्जियां अचछी तरह मिलाकर पका लें, ऊपर से नींबू का रस, चेरी और अनन्नास के टुकड़ों से सजाकर परोसें।

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