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मलाई चमचम - Vayanjan : Vayanjan
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Lang: Hindi

मलाई चमचम

सामग्री

चम चम बनाने के लिये 

पनीर 2 कप चीनी 2 कप पानी 4-5 कप केसर 1/2 चम्मच

मलाई सामग्री

दूध 2-3 कप चीनी 2 कप इलायची पाउडर 1/2 चम्मच

सजाने के लिए

पिस्‍ता 1 चम्मच बादाम 3-4 केसर 1 चुटकी

विधि

एक कटोरे में पनीर को मुलायम होने तक मसले, यदि पनीर कठोर हो तो उसमें गरम पानी डाल कर मसले।
पनीर को छोटे-छोटे टुकडो़ में बांट लें और उसे अंडे के आकार में रोल कर लें। 
एक पैन में पानी उबाले, उसमें चीनी और केसर डाल कर चलाएं। इस पानी से चाशनी तैयार करें। 
अब इस चाशनी में तैयार पनीर के गोलों को उसमें डालें और हल्‍के से चलाएं। थोडी़ देर बार गैस को धीमा कर के 5-10 मिनट तक ढक्‍कन ढककर पकाएं और गैस बंद कर दें। 
अब दूसरा पैन लें, उसमें दूध डाल कर उसे खूब पकाएं और साथ में चलाते भी रहें वरना वह पैन में चिपक जाएगा। 
जब दूध गाढा हो जाए तब उसमें चीनी और इलायची पाउडर डालें। 
जब खोया तैयार हो जाए तब उसे ठंडा होने के लिये रखें। 
एक चाकू की मदद से चमचम को बीच से काटे, उसमें मलाई भरें। 
मलाई चमचम तैयार है, इसे इलायची, कटे बादाम और पिस्‍सा से सजा कर परोसें ।

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