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Lang: Hindi

पनीर मखाना करी

सामग्री

मखाना 2कप पनीर 250 ग्राम प्‍याज 4 अदरक 1 इंच लहसुन की कलियां 5 मलाई 1/2 कप दूध 2 कप लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार हल्‍दी 1/4 चम्मच सूखी पुदीने की पत्‍ती 1/2 चम्मच काजू 1 कप गरम मसाला 1/2 चम्मच खसखस 1 चम्मच हरा धनिया घी 4 चम्मच नमक स्वादानुसार

विधि

पैन में घी गरम करें, उसमें मखाना तल लें।
अब पनीर को चौकोर आकार में काट कर किनारे रखें।
प्‍याज, टमाटर, लहसुन को बारीक काट लें या पेस्‍ट बना लें।
खसखस को आधे कप पानी में डाल कर भिगो दें। फिर एक घंटे के बाद मिक्‍सी में उसे पीस लें।
अब पैन में फिर से घी गरम करें, उसमें पिसी हुई प्‍याज वाला पेस्‍ट डालें और लगातार मध्‍यम आंच पर चलाएं।
अब इसमें खसखस डाल कर 2 मिनट तक भुनें और गैस बंद कर दें।अब इस मिश्रण में मखाना, पनीर, मलाई, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्‍दी, सूखी पुदीना पत्‍ती डाल कर मिला लें ।पैन के इस मिश्रण को आधे घंटे के लिये किनारे रख दें।फिर दुबारा आधे घंटे के बाद पैन को आंच पर रख कर उसमें दूध डालें।
जब दूध उबलना शुरु हो जाए तब उसमें 3 कप पानी डालें।
आंच को धीमा कर दें और मखाना पूरी तरह से पक जाने दें।
जब मखाना पक जाए तब उसमें कटे हुए काजू और गरम मसाला पाउडर डालें।
1 मिनट के बाद आंच बंद कर दें।
अब इस सब्‍जी को सर्विंग बाउल में पलटें और ऊपर से इसमें हरी धनिया काट कर छिड़के।
इसे गरमा गरम नान, रोटी या पराठे के साथ परोसें ।

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