सामग्री
मध्यम आकार के आलू – 4 पनीर – 150 ग्राम काजू – 10-12 किशमिश – 10-12 तेल – तलने के लिए सरसों का तेल – 50 मिली. तिल – 100 ग्राम अदरक – 1 इंच कटी हुई हरी धनिया – 1 चम्मच कॉर्नफ्लोर – 100 ग्राम हरी मिर्च कटी – 2-3 नमक – स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार गरम मसाला – 1/2 चम्मचविधि
आलू धोकर छीलकर आधा काट लें। बीच का भाग निकालकर खोल बनाएं। अब निकाले हुए आलू के हिस्से को उबालकर छान लें। उबले हुए आलू में पनीर मसला हुआ, कटे हुए काजू, किशमिश, कटा हुआ अदरक, हरी मिर्च, धनिया व नमक-मिर्च डालकर मिलाएं। सरसों का तेल मिलाएं और भरावन मिश्रण तैयार करें। अब कॉर्नफ्लोर को पानी के साथ गाढा घोल लें। इसमें आलू के खोल को डुबाएं और ऊपर से तिल लपेट कर आधा पकने तक तलें। तले हुए खोल में भरावन मिश्रण भरकर सीख पर लगाएं। इसे तंदूर में अच्छी तरह पकाएं। अपने पसंदीदा आकार में काटकर हरी चटनी के साथ परोसें ।