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बिना प्याज और लहसुन की पनीर मखानी - Vayanjan : Vayanjan
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Lang: Hindi

बिना प्याज और लहसुन की पनीर मखानी

सामग्री

पनीर क्यूब 2 कप मध्यम आकार के टमाटर 4 काजू 12 तेल 1 चम्मच मक्खन 1 चम्मच जीरा 1 चम्मच अदरक पेस्ट 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर 2 चम्मच धनिया पाउडर 1 चम्मच हल्दी पाउडर 1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर 1 चम्मच कसूरी मेथी 3 चम्मच ताजा क्रीम 1/4 कप दूध 1/4 कप सेंधा नमक स्वादानुसार हरा धनिया कटा 2 चम्मच

विधि

पनीर को गुनगुने पानी में भिगो कर रख दें ।
अब काजू को भी हल्के पानी में भिगो कर रखें और 15 मिनट के बाद उसे पीस लें।फिर टमाटर पर चाकू से चीरा लगा दें और उसे गरम पानी में तब तक उबाले जब तक वह अपनी परत ना छोड दे।
फिर इसे आंच से उतार कर ठंडा होने दें इसे मिक्सी में पीस कर पेस्ट तैयार करें।एक कढाई में तेल और मक्खन दोनों एक साथ गरम करें।
उसमें जीरा, अदरक पेस्ट डाल कर हल्का भूरा करें।फिर टमाटर प्यूरी डाल कर ढक्कन बंद करें और प्यूरी को गाढी होने दें।फिर उसमें मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया और गरम मसाला पाउडर डाल कर मिलाएं ।
जब मसाला पक जाए तब इसमें कसूरीमेथी डाल कर मिलाएं और फिर पानी डालें और उबालें।
फिर नमक, पनीर डाल कर तरी को गाढा होने तक पकाएं।फिर काजू पेस्ट डाल कर 2-3 मिनट पकाएं। आंच बंद कर दें और पनीर मखानी को ठंडा होने दें।
उसके बाद उसमें हल्का सा दूध मिलाइये और उसे दुबारा उबालें । आंच बंद कर के धनिया पत्ती से सजा कर गरम परोसें ।

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