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Lang: Hindi

वेज आमलेट

सामग्री

चावल 1 कप चना दाल 1 कप ईनो साल्ट 5 ग्राम टमाटर (बारीक कटा हुआ 1/2 कप प्याज़ (बारीक कटा हुआ 1/2 कप हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) 3 चम्मच हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) स्वादानुसार नमक स्वादानुसार तेल सेकने के लिए पानी ज़रुरत के अनुसार

विधि

चावल और दाल को पानी से अच्छी तरह धोलें और अलग – अलग बर्तनों में सारी रात या 7 -8 घंटे के लिए इन्हें पानी में अलग – अलग भिगो दें।
ध्यान रखें – दाल और चावल को साथ में न भिगोएं और न साथ में पीसें
 
फिर दाल और चावल को पानी में से निकाल लें और मिक्सर में अलग – अलग पीसकर गाढ़ा पेस्ट बना लें। (ज़रूरत पड़ने पर पीसते वक़्त थोड़ा पानी डाल सकते हैं)
अब एक बर्तन में चावल का पेस्ट डालें फिर उसमें दाल का पेस्ट और नमक डालकर मिलाएं । तवे को मध्यम आंच पर गरम करें, थोड़ा-सा तेल डालकर एक सूती कपड़े से तवे को पौंछ दें ताकि तवा अच्छे से चिकना हो जाए और फिर आंच को धीमा कर दें तवे को ध्यानपूर्वक कपड़े से पोंछें नहीं तो हाथ में गरम लग सकता है। दाल – चावल के पेस्ट में इनो मिलाएं। ईनो डालते ही घोल थोड़ा फूलने लगेगा। घोल को ज़्यादा न मिलाएं उसे थोड़ा फूला हुआ ही रहने दें।  अब एक चम्मच की मदद से थोड़ा पेस्ट (करीब आधा कप पेस्ट ) तवे के बीच में डालें (पेस्ट अपने आप ही छोटे गोल आकार में फेल जाएगा, चम्मच से फैलाने की ज़रुरत नहीं है)। तेल डाल कर दोनों तरफ से पलट कर सेंक लें । गरम परोसें।

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