आंवला जैम

सामग्री

आंवला – 500 ग्राम चीनी – 500 ग्राम छोटी इलाइची – 4-5 दाल चीनी – 2 टुकडे

विधि

आंवलों को 2 बार साफ पानी से अच्छी तरह धो लीजिये।

बर्तन में पानी डाल कर आंवला डुबा कर आग पर रखिये, बर्तन को अच्छी तरह ढक दीजिये, धीमी आग पर आंवले को नरम होने तक पका लीजिये ।

आंवले को छलनी मैं डालिये, आंवले ठंडे होने पर, बीज हटा कर फांके बना लीजिये।

आंवले की फांकों को मिक्सर से पीस लीजिये।

स्टील की कढ़ाई मे आंवले का पेस्ट डालिये, चीनी डालकर मिलाइये और मीडियम आग पर पकाने के लिये रखिये, लगातार चम्मच से चलाते रहिये। चीनी घुलने के बाद, आंवले के पेस्ट का रंग बदलने लगता है।

थोड़ा पेस्ट लेकर टैस्ट करते रहिये, उंगली और अंगूठे के बीच चिपका कर देख लीजिये, मिश्रण ऊंगली पर चिपकने लगे और बिलकुल जैम जैसा गाढा हो जाय।आग बन्द कर दीजिये।

इलाइची छील लीजिये, इलाइची के दाने और दालचीनी को बारीक कूट कर पाउडर बनाकर जैम में मिला दीजिये। स्वादिष्ट और स्वास्थ्य रक्षक आंवला जैम तैयार है।

आ वला जैम को कांच या प्लास्टिक की बोटल में भर कर रख लीजिये और साल भर तक आंवला जैम खाइये व खिलाइए।