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Lang: Hindi

राजस्थानी मसाला बाटी

सामग्री

बारीक कटी अदरक 1/2 चम्मच साबुत धनिया 1 चम्मच जीरा 1 चम्मच हल्दी पाउडर 1/2 चम्मच गरम मसाला 1/2 चम्मच मिक्स ड्राई फ्रूट्स 2 चम्मच हींग 1 चुटकी कस्तूरी मेथी 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार नमक स्वादानुसार अमचूर 1/2 चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च 1/2 चम्मच बारीक कटा हरा धनिया 1 चम्मच देसी घी 100 ग्राम, तलने के लिए सूजी 2 चम्मच गेहूं का आटा 5-6 चम्मच उबले हुए आलू 3-4 कुकिंग ऑयल 2 चम्मच

विधि

आटा बनाने की विधि
सबसे पहले एक बाउल में चार बड़े चम्मच गेहूं का आटा लें। इसमें दो छोटे चम्मच सूजी डालें। अब इसे पानी से गूंथ लें। आटा भीगने के बाद इसमें थोड़ा सा घी डालें। इस आटे को 10-15 मिनट के लिए रख दें।
आलू का मसाला बनाने के लिए
सबसे पहले एक पैन को गैस पर रखें। पैन में थोड़ा सा तेल डालें। अब इसमें हाथों से मसल कर के साबुत जीरा डालकर पकने दें।
फिर इसमें हरी मिर्च, बारीक कटी अदरक, मसले हुए आलू डालकर अच्छे से मिला दें।
फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर, नमक, हल्दी, गरम मसाला, कस्तूरी मेथी, अमचूर डालकर अच्छे से मिलाएं।
अब इसमें दो चम्मच मिक्स ड्राई फ्रूट्स डालकर मिला लें। अब मसाले को थोड़ी देर ठंडा होने के लिए रख दें।
बाटी बनाने के लिए
सबसे पहले आटे की गोल-गोल लोइयां बना लें। लोई पर थोड़ा सा तेल लगाकर हाथ से फैलाएं।
इसमें आलू का मसाला भरकर बंद कर दें। ऐसे ही पूरे आटे की बाटियां बना लें।
अब एक पैन में बाटियों को सेंकने के लिए घी डालें।
घी गर्म होने पर इसमें बाटियां डालें। इन्हें सुनहरा रंग का होने तक तलें। लीजिए तैयार है आपकी गरमा गरम मसाला बाटी।
राजस्थानी मसाला बाटी को पंचरतन दाल या अरहर की दाल या फिर हरे धनिए की चटनी और अचार के साथ परोसिए।

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