काचरी का स्वादिष्ट अचार

सामग्री

ताज़ा, साफ़ धुली और लंबाई में कटी हुई काचरी – 400 ग्राम नमक – 1 बड़ा चम्मच या स्वादनुसार हल्दी पाउडर – 1, 1/2 बड़ा चम्मच मिर्च पावडर – 1, 1/2 बड़ा चम्मच राई पिसी हुई – 2 बड़े चम्मच

तडके के लिए

सरसों का तेल – 200 ग्राम हींग – 1/2 चम्मच कलौंजी – 2 चम्मच अजवायन – 1 चम्मच सौंफ दरदरी पिसी – 2 चम्मच

विधि

एक बाउल में सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं और इसे 2 दिन तक कड़ी धूप में रखें, ताकि इसका पानी सूख जाये।

पैन में तडके की सामग्री में से सरसों का तेल गरम करें, उसमें बाकी के सारे मसाले डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

आंच बंद करके इस मिश्रण को बाउल में डालकर साफ़ चम्मच से अच्छी तरह मिला करके काँच के साफ़ तथा सूखे (स्टरलाइज) जार में भर लें।

3-4 दिन बाद ये शानदार लज्जतदार मारवाड़ी काचरी का अचार खाने लायक़ हो जाता है।