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Lang: Hindi

सोया बोटी कबाब कोरमा

सामग्री

सोया चंक्‍स 100 ग्राम लाल मिर्च पाउडर 1चम्मच अदरक का पेस्ट 2-3चम्मच लहसुन का पेस्ट 2-3चम्मच मध्यम आकार का प्याज बारीक कटा हुआ 2 दालचीनी 2इंच जीरा 2चम्मच साबुत धनिया 3 चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1चम्मच खसखस 2चम्मच काली मिर्च पाउडर 2चम्मच भुना हुआ बेसन 3 बडे चम्मच दालचीनी 1 इंच हरी इलायची 4-5 जायफल 1/2 जावित्री 1 घी 200ग्राम दही 100ग्राम केवड़ा का पानी 1चम्मच नमक स्वादानुसार

विधि

सोया चंक्‍स को गरम पानी में 5 मिनट के लिये भिगो कर रख दें और बाद में उसे दबा कर पानी निकाल लें। अब मैरीनेड बनाने के लिये आपको एक कटोरे में अदरक, लहसुन पेस्‍ट और नमक मिलाएं। फिर इस मैरीनेड को सोया चंक्‍स पर अच्‍छी तरह से लगाएं और फिर इन्‍हें 5-6 घंटों के लिये फ्रिज में रख दें। उसके बाद एक गर्म तवे पर खसखस के बीज को हल्‍का भून कर महीने पेस्‍ट बनाएं। फिर जायफल और जीरे को भी अलग अलग भून कर उसका भी महीन पेस्‍ट बना लें। बाद में प्‍याज की महीन स्‍लाइस काटें और एक पैन गैस पर चढ़ा कर उसमें थोड़ा सा घी गरम करें। अब इस गरम घी में प्‍याज को गोल्‍डन ब्राउन होने तक भूनें। फिर इस प्‍याज को पेस्‍ट बना लें। अब उसी घी में मैरीनेट किये हुए सोया चंक्‍स को डालें और 2 मिनट तक के लिये भुनें। फिर उसमें मसालों के पेस्‍ट डाल कर कुछ और मिनट भुनें। ऊपर से प्‍याज का पेस्‍ट, नमक, फेंटी हुई दही और सोया चंक्‍स को मैरीनेड करने के लिये जो पेस्‍ट तैयार किया था, अगर वह बच गया हो तो उसे भी डाल दें। इन सभी चीजों को 4-5 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। फिर इसमें 1 कप पानी मिलाएं और 5-6 मिनट तक पकाएं। भुने बेसन को आधे कप पानी में घोल लें और उसमें पैन में डाल कर 4-5 मिनट तक पकाएं। आंच को धीमा रखें और कोरमे को गाढा होने तक पकाएं। फिर केवड़े का पानी डालें और पैन को आंच से उतार लें। गरमा गरम परोसें।

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