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Lang: Hindi

बेसनियां मूली

सामग्री

ताज़ा मूली के साफ़ पत्ते (बारीक कटे हुए) 200 ग्राम बेसन 2 बड़े चम्मच अजवायन 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर 1/4 चम्मच कचरी पावडर या अमचूर पाउडर 1/4 चम्मच नमक स्वादानुसार तेल 1 बड़ा चम्मच पानी ज़रुरत के अनुसार

विधि

ताज़ा हरा दाग रहित मूली के पत्तों को अच्छे से धोकर, बारीक काट लें|

फिर पत्तों को प्रेशर कूकर में डालें, साथ में नमक और 1/2 कप पानी डालकर तेज आंच पर एक सीटी लगने दें|

अब कुकर खोलकर धीमी आंच पर 4-5 मिनट के लिए पकाएं|

जब मूली के पत्ते ठन्डे हो जाएँ, तब उन्हें मुट्ठी में बंद करके अच्छे से निचोड़ लें और एक तरफ रख दें|

कड़ाही में मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें, उसमें अजवायन डालें, जैसे ही अजवायन का रंग बदल जाए उसमें बेसन डालकर सुनहरा भूरा होने तक मध्यम आंच पर भूनें|

फिर इसमें निचोड़े हुए मूली के पत्ते, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और कचरी या अमचूर पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें|

फिर ढककर, धीमी आंच पर भुने हुए बेसन और मूली के पत्तों के आपस में लिपटने तक इसे पकाएं, लेकिन बीच-बीच में चलाते रहें| लगभग 4-5 मिनट लगेंगें|

यदि आपको लगे की सब्जी सूखी है तो पकाते समय इसमें थोड़ा पानी छिड़क लें|

बाद में आंच बंद करके इस स्वादिष्ट पौस्टिक बेसनिया मूली को एक सर्विंग बाउल में निकाल कर रोटी या पराठे के साथ परोसें|

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