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Lang: Hindi

मटर की पूड़ी

सामग्री

गेहूँ का आटा 300 ग्राम हरा मटर 1 कप बारीक़ पीसी हुई हरी मिर्च बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया 2 चम्मच तेल 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1 \4 चम्मच हल्दी पाउडर 1 \4 चम्मच धनिया पाउडर 1 चम्मच नमक स्वादानुसार

विधि

एक बड़े बर्तन में गेहूँ का आटा लें, आटे में बारीक़ पिसी हुई मटर और हरी मिर्च डालें। इसमें नमक, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हरा धनिया और 1 छोटी चम्मच तेल डालकर अच्छे से मिला लें। अब इस मिश्रण में थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पानी डालते हुए पूड़ी के लिए सख्त आटा गूंथ लें। अब 15-20 मिनिट के लिए तैयार आटे को ढ़क कर रख दें।15-20 मिनिट बाद जब आटा सही हो जाए तब हाथों पर थोड़ा सा तेल लेकर मल लें। तेल के हाथ से आटे को मसलकर चिकना कर लें। अब इस आटे की छोटी-छोटी लोइयाँ बना लें और उन्हें मसलते हुए गोल कर लें। लोईयों को कुछ देर ढ़ककर रख दें।

बर्तन (कड़ाई) में तेल लें और तेल को मध्यम आंच पर गरम होने दें। अब लोइयों से बेलन की सहायता से गोल पूड़ियाँ बेल लें। गरम तेल में पूड़ी को डालें और सुनहरी भूरी पड़ने तक दोनों ओर से तलने दें। अब पूड़ियों को झारी (पूड़ी निकालने की जालीनुमा चम्मच) की सहायता से अच्छे से तेल नितारकर अलग पात्र में निकाल लें।आपकी हरी मटर की मसाले वाली पूड़ियाँ बनकर तैयार हैं। क्रिस्पी और ज़ायकेदार पूड़ियों को आप आलू-टमाटर की सब्जी, मटर गोभी की सब्जी, अचार, रायते, चटनी या अन्य पसंदीदा सब्जियों के साथ परोसें ।

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