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Lang: Hindi

कोहलपुरी_मसाला

सामग्री

सूखा धनिया 30 ग्राम काली मिर्च 20 ग्राम जीरा 20 ग्राम सोंफ 20 ग्राम लोंग 10 ग्राम दालचीनी 20 ग्राम सूखी लाल मिर्च 15--17 सफेद तिल 20 ग्राम खसखस बीज़ 20 ग्राम सूखा नारियल चूरा 20 ग्राम कसूरी मैथी 20 ग्राम बड़ी इलायची 7--8 हरी इलायची 25

विधि

इन सभी चीजों को 7/8 मिनट फ्राईनपेन या कढाई में हल्की आंच पर सुखा भुन लें जब इनमें से भीनी-भीनी खुश्बू आनें लगे तब इसे मिक्सी में दरदरा पीस लें और खासकर पनीर/चाप की सब्जी में स्वादानुसार डाले यकीन मानिएगा सब्जी का स्वाद एकदम हटकर लाजवाब आने वाला है
दा ल चीनी/काली मिर्च/लोंग/जीरा/सूखा धनिया/बड़ी इलायची/हरी इलायची/ को पांच मिनट भुने फिर दूसरे मसाले डालें

नारियल के चूरे को सबसे आखिर में डालें उसे भूनने की जरुरत नही

कसूरी मैथी को भी आखिर के एक मिनट पहले डालें वर्ना वह जल जाएगी

खसखस बीज़ व सफेद तिलों को भी आखिर के 2/3 मिनट पहले ही डालें

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