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Lang: Hindi

पनीर खुरचन

सामग्री

पनीर 250 ग्राम लाल शिमला मिर्च 1 हरी शिमला मिर्च ½ टमाटर 2 हरी मिर्च 1 हरा धनिया 2 से 3बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ) तेल 2बड़े चम्मच मक्खन 2 बड़े चम्मच जीरा- ½ चम्मच हल्दी पाउडर ¼ चम्मच धनिया पाउडर 1 चम्मच अदरक का पेस्ट ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर ¼ चम्मच गरम मसाला ¼ चम्मच से कम नमक ¾ चम्मच या स्वादानुसार

विधि

गैस जलाकर पैन गरम कीजिए और इसमें 2 टेबल स्पून तेल डाल दीजिए गरम तेल में जीरा डालकर चटखा लें |
हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और अदरक का पेस्ट डाल दें और गैस धीमी करके मसाले को हल्का सा भून लें फिर, मसाले में टमाटर-हरी मिर्च का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डालदें मसाले से तेल अलग होने तक मसाले को बीच-बीच में चलाते हुए मध्यम आंच पर भून लें|
हरी शिमला मिर्च के बीज हटाकर इसके पतले-पतले स्लाइस काट लें इसी तरह लाल शिमला मिर्च को भी काट लें पनीर को भी पतले लंबे टुकड़ों में काटकर तैयार कर लें |
मसाला भुन जाने के बाद, इसमें शिमला मिर्च डालकर मसाले को चलाते हुए मिला लें साथ ही, नमक और गरम मसाला भी डाल कर सारी सामग्रियों को मिला लें |
शिमला मिर्च को क्रन्ची रखते हुए हल्का सा नरम होने तक धीमी मध्यम आंच पर 2 मिनिट पैन को ढककर पका लें |
शिमला मिर्च के नरम होने के बाद, इसमें ¼ कप पानी डाल दें साथ ही मक्खन भी डाल दें और इन्हें मक्खन के पिघलने तक पका लें

पनीर डाल दें और इन्हें हल्के हाथ से मिला कर इसके ऊपर थोड़ा सा हरा धनिया डाल दें और सब्जी को मिलाते हुए ढककर धीमी आंच पर 2 मिनिट पकने दें 2 मिनिट बाद, सब्जी बनकर तैयार है सब्जी को एक प्याले में निकाल लीजिए|

अनोखे स्वाद की पनीर खुरचन तैयार है इसे थोड़े से हरे धनिये से सजा कर परांठे, चावल, नान, पूरी या किसी के साथ भी परोसें |

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