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Lang: Hindi

सिंधी माजून (या माजूम)

सामग्री

बादाम, अखरोट, काजू, पिस्ते का चूरा 1 कप प्रत्येक बारीक़ कटे बादाम, अखरोट, काजू, पिस्ते 1 कप सजाने के लिए खारक / छुहारे का चूरा 2 कप सूखे नारियल का बुरादा आधा कप खाने वाली गोंद आधा कप खसखस दाना दो बड़े चम्मच खोया 100 ग्राम घी 50 ग्राम हरी इलायची 4 चीनी 1.5 कप

विधि

सभी ड्राय फ्रूट्स का कूट कर या मिक्सी में मीडियम बारीक़ (दलिये समान) चूरा बना लें | साथ ही इलायची के दानों की पाउडर बना लें |
एक “सिपरी” (मोटे तले वाली सिंधी हांड़ी) में 2 बडे चम्म्च गर्म घी में गोंद को डाल कर भून लें व कूट लें | खसखस दाने को दो पानी में धो कर रखें |
किसी अन्य पेन में चीनी में 1 कप पानी मिला कर इतना उबाल लें, की चीनी अच्छी तरह घुल जाए व उसमे हल्का गाढ़ापन आ जाए |
अब उसी “सिपरी” में दो बडे चम्म्च घी लें व उसे मंद आंच पर रख कर उसमे मावा डाल कर हल्का सुनहरा होने तक भून लें |
आंच बंद करें व उसमे सभी कुटे हुए ड्राय फ्रूट्स, इलायची पाउडर व खसखस डालें व अच्छी तरह मिला ले|
इस मिश्रण में पहले आधी चासनी डाल केमिलाए, व फिर शेष चासनी डाल कर पुनः मिलाए, ऐसा करने से चासनी व ड्राय फ्रूट्स अच्छी तरह मिल जाएंगे |
अब इस मिश्रण को किसी घी लगी थाली में पलट कर बराबर करें व ऊपर से बारीक़ कटे डॉयफ्रूट्स डाल कर दबा दें | जब यह ठंडा हो कर, अच्छी तरह जम कर सेट हो जाए इसके बर्फ़ीनुमा पीस काट लें | “माजून” तैयार है |

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