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Lang: Hindi

शीर माल

सामग्री

आटा 3 कप दूध 1 कप दूध 2 बडे चम्मच चीनी 1 चम्मच घी 3/4 कप नमक स्वादानुसार केसर

विधि

बडे चम्मच दूध में केसर भिगो कर रख दें। आटा व नमक मिला कर छान लें व उसमें चीनी मिला लें। एक बडे बर्तन में घी पिघला कर डालें। घी में आटा डाल कर अच्छी तरह मिलाएं। दूध की सहाय्ता से नरम आटा गूंथ कर दो घंटे के लिए ढक कर रख दें। इस आटे को दोबारा गूंथें व दो घंटे के लिए गीले कपडे से ढक कर रख दें । अब इसे दोबारा गूथें व 7 भाग में बांट लें । केसर को मसल लें ।तैयार आटे को बेल कर मोटी रोटी बना लें और कांटे से गोद लें । गरम अवन में ग्रिल कर लें जब तक उस के उपर भुरे चकते दिखने लगें ।इसके उपर केसर वाला दूध लगा कर फिर कुछ देर अवन में सेक लें। उपर घी या मक्खन लगाएं। इस तरह सारे शीर माल बना लें। दही , जेम ,अचार या सब्जी के साथ परोसें ।

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