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Lang: Hindi

दावती कुन्दन जोश

सामग्री

आलू गोल ½ किलो हरी मटर  2 कप हरी धनिया की चटनी 2बडे चम्मच दही मलाई वाला 1/2 किलो पिसा अदरक  1/2 बडा चमम्च टमाटर कटे हुए पिसा प्याज  4 बडे चम्मच कशमीरी लाल मिर्च ½ बडा चम्मच जायफल  ¼ टुकडा पिसा हुआ जावित्री  1 चुटकी पिसी हुई हल्दी 1 छोटा चम्मच गरम मसाला  1½ छोटा चम्मच पनीर के छोटे टुकडे 1½ कप काजु  20 नग केसर कुछ धागे एक चम्मच दुध मे घुली हुई तेजपता  1 छोटी इलायची - 2 घी 3 बडे चम्मच तलने के लिए तेल

विधि

आलू को उबाल लें और उन्हे गोद कर गरम तेल मे करारा तल लें| तले आलूऔ को एक ओर से काट कर खोखला करें| मटर को उबाल कर मैश करें| उसमें हरे धनिया की चटनी मिला दें व मिश्रण को आलूओं मे भर दें। ऊपर से कटे आलूऔ की टोपी टुथ पिक से लगा दें।

अब ग्रेवी तैयार करें।
घी गरम करें। उसमें पहले प्याज गुलाबी कर ले। फिर टमाटर डालें। जब टमाटर का पानी सूख जाये तब दही ओर अदरक डालें। जब दही का पानी सूखने लगे, तब गरम मसाले के अलावा सारा मसाला व एक कप पानी डाल कर ग्रेवी पकायें। ग्रेवी गाढी होने लगे तब पनीर व गरम मसाला डाल दें। जब घी उपर तैरने लगे तब आलू, केसर, काजू डालकर धिमि आग पर ढककर पकायें। दस मिनट बाद उतार लें। गरम चावलों के साथ परोसें।

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