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Lang: Hindi

भुट्टे की बर्फी

सामग्री

भुट्टे का दाने 300 ग्राम शक्कर 200 ग्राम खोया 300 ग्राम घी 50 ग्राम हरी इलायची का पाउडर 5 पानी 50 मिली लीटर

विधि

भुट्टे के दानों को अच्छी तरह धो लें और इनके रेशे निकाल लें|
मिक्सर जार में भुट्टे के दानों को डालकर अच्छी तरह पीस लें|
पेस्ट को छलनी से छान लें| बड़े दानों को फिर से पीसकर छान लें|
कड़ाही में घी डालकर मीडियम आंच पर रखें|
जब घी गरम हो जाए तब पिसा हुआ मिश्रण डालकर चलाते हुए सुनहरा होने तक भूनना है| लगातार चलाते रहेंगे तो यह कड़ाही की तली में चिपकेगा नहीं|
जब पेस्ट घी छोड़ने लगे तो खोया डाल लें|
अच्छी तरह मिला लें| इसे भी 7-8 मिनट तक भूनें|
एक दूसरे पैन में शक्कर, इलायची पाउडर और एक कप पानी डालकर मध्यम आंच पर रखें| जब चाशनी में उबाल आने लगे तो इसमें भुट्टे वाला पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें |
इस बात का ध्यान रखें कि इसमें गुठलियां न पड़ें|
जब मिश्रण का पानी सूख जाए तो आंच बंद कर दें|
एक गहरी प्लेट पर घी लगाकर चिकना कर लें|
इसमें पका हुआ भुट्टे का पेस्ट डालकर फैला लें|
मिश्रण के जमने और ठंडा होने पर मनचाहे आकार की बर्फी काट लें|
इसे डिब्बे में बंद करके 4-5 दिन तक रखा भी जा सकता है|

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