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सामग्री
बासमती चावल – 1½ कप बैंगन – 5 छोटे एक आकार के मटर दाने – 1 कप लौंग – 4-5 दाल चीनी – 1 इंच का टुकडा मूंगफली गिरी – ½ कप लहसुन कली – 5-6 तेल या घी – 2 चम्मच जीरा – 1 छोटा चम्मच धनिया – 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर – ½ चम्मच दही – 1 कप प्याज बारिक कटा – 1 नमक – स्वादानुसार हरी मिर्च चीनी – 2 चम्मच अदरक – 1 इंच का टुकडाविधि
लौंग, दालचीनी, जीरा, धनिया, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च को पीस लें। बैंगन धोकर ऊपर का टुकडा चाकू से निकाल दे। बैंगन के अन्दर का गूदा निकाल कर बारिक काट लें। बर्तन में 1 चम्मच तेल या घी गरम कर के उसमे पिसा मसाला, बैंगन का गूदा व नमक डाल कर 2 मिनट पकायें। ठंडा करके इस मिश्रण को खाली बैंग मे भर दें ऐर ऊपर का कटा टुकडा उसके ऊपर लगा दें। बाकी बचा तेल या घी गरम करें उसमें मूंगफली, मटर, चावल डाल कर 3-4 मिनट तक भुने। अब नमक, बचा मसाला व दोगुना पानी डाल कर उबाल आने तक तेज आग पर व उसके बाद ढक कर 10-12 मिनट हल्की आग पर पकाएं। दही व चीनी डाल कर मिलाएं। अब बैंगन भी डाल दें व ढक कर 4-5 मिनट पकाएं। गरमा गरम परोसें।