—–—
सामग्री
नमक – स्वादानुसार तेल – तलने के लिए ब्रेड क्रम्ब – 2 चम्मच कच्चे केले – 6 अरारोट – 4 बडे चम्मच दाल चीनी – 2 टुकडे लौंग – 2 जीरा – 2 चम्मच पनीर कसा – 2 बडे चम्मच घी – 2 बडे चम्मच निम्बू का रस – 2 चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट – 1 चम्मच मटर उबली – 1½ कपघोल के लिए
मैदा – 3/4 कप पानी – 3/4 कपविधि
केलों को उबाल कर छिल लें व मसल लें। उसमें नमक, अरारोट व निम्बू का रस मिलाएं व ठंडा करें।
भरावन
एक बर्तनमें थोडा सा घी गरम करें। उसमें जीरा, लौंग व दाल चीनी मिला कर भुनें। उसमें मटर, हरी मिर्च का पेस्ट व पनीर मिला लें। मिश्रण को सुखने तक भुनें व ठंडा करें।
केसे बनाए
केले का मिश्रण लें। उसमें भरावन भर कर चारों तरफ से बंद कर लें। मैदा में पानी मिला कर घोल बना लें। उसमें तैयार केले के रोल डुबाए। अब इन्हें ब्रेड क्रम्ब में लपेट कर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें। बाकी बचे केले के भी इसी तरह रोल बनाएं। गरम परोसें ।