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सामग्री
भिंस ( नदरू ) – 2 बेसन – 2 बडे चम्मच अखरोट के टुकडे – 2 बडे चम्मचग्रेवी के लिए
प्याज – 2 अदरक लहसन पेस्ट – 1 चम्मच हरी मिर्च कटी – 1 चम्मच टोमेटो प्युरी – 1 कप क्रीम – ¼ कप जीरा पाउडर – 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्चा पाउडर – ½ चम्मच धनिया पाउडर – ½ चम्मच मीठा सोडा – 1 चुटकी नमक – स्वादानुसार तेल – तलने के लिएविधि
भिंस को अच्छी तरह से धोकर नमक व सोडा डाल कर गलने तक उबालें। ठंडा करें व मसल लें। बेसन को भुन लें। भिंस के मिश्रणमें भुना बेसन, नमक व लाल मिर्च मिला लें। तैयार मिश्रण के गोले बना लें। तैयार गोलो को चपटा करें व उनमें अखरोट भर कर फिर गोले बना लें। गरम तेल मे सुनहरा होने तक तल लें।
ग्रेवी के लिए
एक बर्तनमें थोडा तेल डाल कर प्याज भुनें व भुनें प्याज को पिस लें। तेल अलग होने तक प्याज दूबारा भुनें व उसमें अदरक लहसन पेस्ट, कटी हरी मिर्च, टमाटर प्युरी डाल कर भुनें। अब सारे सूखे मसाले मिलाएं व 4-5 मिनट भुनें। गाढी ग्रेवी बनाने के अनुसार पानी डाल कर कुछ देर पकाएं। क्रीम व कोफ्ते डाल कर 2 मिनट पकाएं ।हरे धनीये से सजा कर गरम परोसें।