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सामग्री
खोया – 2 चम्मच काजू – 2 चम्मच बादाम – 2 चम्मच किशमिश – 2 चम्मच आलू – 4 जीरा पाउडर – 2 चम्मच कॉटेज चीज – 30 ग्राम हरी मिर्च कटी – ½ चम्मच सेंधा नमक – ½ चम्मच शुद्ध घी – तलने के लिए सिंघाडे का आटा – 2 बडे चम्मचविधि
आलू को छीलकर आधा कर लें। आलू के बीच का गूदा निकाल कर अलग कर लें। अब आलू के खोल को गरम पानी में कुछ देर डाल दें फिर निकाल कर अलग रख दें। एक पैन में घी डाल कर गर्म करें और आलू के स्कूप वाला हिस्सा और आलू के खोल को सुनहरा कर लें। अब एक अन्य पैन में घी डालकर गर्म करें और जीरा पाउडर, काजू व बादाम के टुकडे डालकर भूनें। कॉटेज चीज, खोया, तले हुए आलू के स्कूप डालकर कुछ देर भूनें। नमक, हरी मिर्च व किशमिश डालकर चलाएं और मिश्रण को आंच से उतार लें। इस मिश्रण को तले हुए आलू के खोल में भरें। फिर सिंघाडे के आटे का गाढा घोल बनाकर उसमें नमक मिलाएं और भरे हुए आलू को घोल में डुबोकर तिल में लपेटें और सुनहरा कर लें। खजूर की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।