सामग्री
हरा चना – 3 कप नमक – स्वादानुसार तेल – 4 चम्मच प्याज – 1 हींग – 1 चुटकी जीरा – 1/2 चम्मच हरी मिर्च लहसुन पेस्ट – 1/2 चम्मच अदरक पेस्ट – 1 चम्मच हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच मिर्च पाउडर दही – 1 1/2 कप गरम मसाला पाउडर – 1 चम्मचविधि
छोलिया को 3 कप पानी और नमक के साथ 20-25 मिनिट तक पकाएँ या 2-3 सीटी आने तक प्रेशर कुक कर लें।
छोलियों को छान लें। एक गहरे नॉन स्टिक पैन में तेल गरम कर लें। प्याज़ काट लें। पैन में डालें हींग और जीरा और रंग बदलने तक भूने। हरी मिर्च काट लें।
फिर प्याज़ डालकर 1 मिनिट तक भूने। फिर डालें हरी मिर्च, लहसुन पेस्ट और अदरक पेस्ट और महक आने तक भूने।
अब डालें हल्दी पावडर, धनिया पावडर, जीरा पावडर और लाल मिर्च पावडर और मिला लें।
अब डालें दही, छोलिया और नमक और मिला लें। एक चौथाई कप पानी और गरम मसाला पाउडर डालकर मिला लें। ढक कर 3-4 मिनिट तक पकाएँ। गरमागरम परोसें।