[:hi]मंचूरियन एक बहुत ही पॉपुलर चायनीज डिश है जिसे आज के समय में सभी लोगों के द्वारा खूब ही पसंद किया जा रहा है। मंचूरियन का चायनीज फ्राइड राइस और शेजवान राइस के साथ बहुत अच्छा कॉम्बो माना जाता है[:]
सामग्री
मंचूरियन बॉल बनाने के लिए
बंदगोभी कसी – 2 कप मैदा – 1/2 कप कॉर्न फ़्लोर – 4-5 चम्मच लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार नमक – स्वादानुसार तेल – तलने के लिएमंचूरियन की ग्रेवी के लिए
टोमेटो सॉस – 4-5 चम्मच सोया सॉस – 2-3 चम्मच हरी प्याज – 1/2 कप शिमला मिर्च – 1 लहसुन – 8-10 कली प्याज – 2 कॉर्न फ़्लोर (आधा कप पानी में घोल लें) – 2चम्मच नमक – स्वादानुसार तेल – 3-4 चम्मचविधि
[:hi]बंदगोभी मंचूरियन बनाने के लिए सबसे पहले हम बंदगोभी मंचूरियन के लिये ग्रेवी बनायेंगें। मंचूरियन की ग्रेवी बनाने के लिए एक कढ़ाही में तेल डालकर गरम करने के लिए गैस पर रखें, जब तेल अच्छी तरह से गरम हो जाये तब गरम तेल में कटा हुआ लहसुन डालकर थोड़ी देर के लिये भून लें और अब इसमें कटी हुई प्याज डालकर हल्का गुलाबी होने तक भून लें। इसके बाद भुनी हुई प्याज में कटी हुई शिमला मिर्च और कटी हुई हरी प्याज डालकर 1 मिनट के लिए भून लें , अब इसमें सोया सॉस, टोमेटो सॉस को डालकर अच्छी तरह करते हुये 1 मिनट के लिए भुन लें। इसके बाद ग्रेवी में कॉर्न फ़्लोर का घोल डालकर अच्छी तरह से मसाले में मिला लें और इसके बाद इसमें नमक मिलाकर मिला दें और गैस बंद कर दें। ग्रेवी बनकर तैयार हो गयी है ।
मंचूरियन बॉल बनाने के लिए-
सबसे पहले कद्दूकस की हुई बंदगोभी को एक बड़े बर्तन में निकाल लें और इसमें मैदा , कॉर्न फ़्लोर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और थोड़ा पानी डालकर अच्छी तरह से मिला लें और इस मिश्रण से छोटी छोटी गोल बॉल बना कर तैयार कर लें। अब एक कढ़ाही में तेल डालकर गरम करने के लिए गैस पर रखें, जब तेल अच्छी तरह से गरम हो जाये तब 2-3 बॉल को गरम तेल में डालकर सुनहरा होने तक तल करके निकाल लें, इसी तरह से सभी मंचूरियन बॉल को तलकर तैयार कर लें। अब एक पैन में मंचूरियन बॉल और मंचूरियन ग्रेवी को डालकर धीमी आँच पर अच्छी तरह से मिला लें जिससे मंचूरियन ग्रेवी की कोटिंग मंचूरियन बॉल पर अच्छी तरह से आ जाये। अब गैस बंद कर दें, । गरमा गर्म बंदगोभी मंचूरियन को सर्विंग बाउल में निकाल कर कटी हुई हरी प्याज के पत्तो से सजा करके नूडल्स या फिर फ्राइड राइस के साथ परोसें।
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