[:hi]नसीराबादी कचौड़ी[:]
सामग्री
भरावन के लिए
तेल – 1 बडा चम्मच जीरा – 1 चम्मच हींग – 1/4 चम्मच सौंफ – 2 चम्मच तिल – 1 बडा चम्मच बीज निकालकर बारीक कटे खजूर – 1 कप किशमिश – 10-12 बारीक कटे काजू – 2 बडे चम्मच कसा सूखा नारियल – 2 बडे चम्मच हल्दी – 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर – 2 चम्मचकवर के लिए
मैदा – 2 कप तेल – 1/4 कप बेकिंग सोडा – 1 चुटकी नमक – 1 चम्मच तेल – तलने के लिएविधि
[:hi]सारी सामग्री मिला कर आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर थोड़ा नरम आटा गूंध लें ।इसे ढंककर 10 मिनट रखें ।फिर इसकी 10 लोइयां बनाएं ।
भरावन के लिए तेल गरम करें ।उसमें जीरा -हींग का तड़का लगाएं ।फिर उसमें सौफ और तिल डालकर उन्हें थोड़ा लाल होने तक भूनें ।फिर उसमें बाकी सभी सामग्री डालें ।खजूर थोड़े नरम होने तक उसे भूनकर पकाएं ।यह मिश्रण थोड़ा ठंड़ा होने पर उसे हाथ से मसल कर मिलाएं ।फिर उसके 10 समान बाॅल बनाएं ।
आटे की लोई को थोड़ा थापकर चपटा करें ।उस पर भरावन का बाॅल रखकर उसे अच्छे से पैक करें ।उसकी गोल कचौड़ी बनाएं ।
गरम तेल में उन्हें थोड़ा लाल और क्रिस्पी होने तक धीमी आंच पर तलें ।
ये कचौडियां 4-5 दिन रख सकते हैं ।[:]